学会这些简单的家常菜，再也不用犯愁不会做饭了！上桌就抢光

干煸豆角

材料：豆角、花椒、麻椒、干辣椒段、蒜碎、姜碎、葱碎、肉馅、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐

【资料图】

做法：1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段；

2、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

栗子焖排骨

材料：板栗、排骨、老抽、生抽、醋、料酒、蒜、葱、红椒、八角、冰糖

做法：1、将排骨冷水下锅焯烫，水开后去除杂质和血水，焯好的排骨捞出沥干水分；

2、将栗子用刀在表皮上切十字花，不用太深，切开壳和里面的皮就好；

3、将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可，捞出快速放入冷水中；

4、在栗子切的刀口上一挤，用指甲撕开即可剥出栗肉了；

5、锅内倒油后放入冰糖，熬制冰糖变成褐色，把排骨倒入锅内翻炒至上色，倒入老抽和料酒，放入葱、蒜、八角和红辣椒一起继续翻炒；

6、放入剥好的栗子快炒，再倒入少许醋和生抽，翻炒均匀地食材加入适量水煮开，转中小火煮；

7、煮至排骨板栗入味，收汁即可出锅装盘。

银鱼炒蛋

材料：银鱼干、鸡蛋、葱、姜、盐、色拉油

做法：1、银鱼干用水泡发，泡发后洗净沥干待用；

2、炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用，鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。

3、小米莲子粥

材料：小米、莲子、红枣

做法：1、先将莲子清净，用热水泡莲子1个小时左右。等到莲子泡软到，可以用菜刀拍烂即可，在煮小米莲子粥的时候，一定要处理好莲子同小米同时煮熟煮烂；

2、清洗备用的红枣，然后将枣核剥掉，备用；

3、将水量为小米200倍的冷水放入锅里，然后将拍碎的莲子和剥掉枣核的红枣一起放入锅中同煮；

4、水煮开之后，将淘洗好的小米放入锅里开大火与莲子红枣同煮，一直煮到小米莲子都烂软，米粥黏黏糊糊即可。

豆豉冬瓜

材料：冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香葱

做法：1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成小方块；

2、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入豆豉炒香，放入冬瓜，大火翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，倒入适量清水，盖上盖子焖一会。

3、甜椒去蒂去籽，洗净，切丁，冬瓜焖至9成熟，调入适量白糖；

4、翻炒均匀后，开盖，给冬瓜收汁，放入甜椒丁，翻炒均匀，1分钟后关火，盛出，撒上香葱即可。

荔枝鸡球

材料：鸡脯肉、荔枝、鸡蛋、红黄彩椒、盐、蚝油、水淀粉、花椒粉、鸡精

做法：1、鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒，放入碗里顺时针搅拌至上劲；

2、用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色；

3、荔枝剥去壳去核，彩椒切成块，炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒；

4、放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入，加葱段，烧沸即可。

肉末茄子

材料：茄子、猪肉碎末、豆瓣酱、蒜、姜末、芡粉、生抽、老抽

做法：1、茄子洗净，切块；

2、猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆；

3、放入大量油，开始炸茄子，炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用；

4、将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味；

5、倒入腌制后的肉末，炒香。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒，火速出锅。